domingo, 27 de maio de 2012

Creme de Galinha



Ingredientes :
  • 1 kg de peito de frango
  • 3 tomates
  • 2 pimentões
  • 2 cebolas
  • 300 g de milho verde cozido
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 l e 1/2 de leite de vaca
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 200 g de azeitona
  • Bastante cheiro verde
 Modo de Preparo :

  1. Tempere o frango com sal, pimenta e alho, refoguem e coloquem para cozinhar com bastante caldo
  2. Depois desfie o frango e reserve o caldo
  3. Corte os tomates, pimentões, cebola com um pouco de óleo, acrescente o milho, o frango e o caldo reservado
  4. Misture bem o leite e a farinha de trigo em tigela e junte tudo, mexendo bem para não grudar, deixe ferver
  5. Depois coloque o leite de coco e azeitonas picadas

terça-feira, 15 de maio de 2012

Paçoca de Piaui

Ingredientes
 
1 kg de carne de sol
1 kg de arroz
2 cebolas raladas
½ maço de coentro
½ maço de cebolinha
2 dentes de alho
Pimenta do reino
Urucum
8 colheres de sopa de óleo
Água para cozinhar o arroz

Modo de preparo:

Corte a carne seca em cubos e refogue com cebola, alho, pimenta do reino, urucum e óleo que dê para o arroz ficar bem solto. Deve-se refogar a carne com os temperos até ficarem bem misturados, e a carne bem corada. Acrescentar o arroz, deixar refogar por alguns minutos. Acrescentar água suficiente para cozinhar o arroz. Quando o arroz começar a amolecer, colocar uma pimenta de cheiro (fechada para não ficar picante demais). Corrigir o sal, tampar e aguardar aproximadamente 30 minutos. Servir bem quentinho e decorar com cebolinha e coentro.

terça-feira, 8 de maio de 2012

Frango Desossado

 

 

Ingredientes

  • 1 frango inteiro
  • queijo
  • presunto
  • azeitonas sem caroços
  • passas sem caroços
  • milho
  • bacon em fatias
  • requeijão cremoso

Modo de preparo 

 

Primeiro desosse o frango inteiro (carcaça, coxas e asas).
Depois, bata no liquitificador uma cebola, 3 dentes de alho. sal, um caldo de galinha, meia xícara de óleo e pimenta do reino e regue o frango por dentro e fora.
Deixe no tempero de um dia para o outro. No outro dia, costure a parte da frente do frango (com linha e agulha mesmo), pela parte de trás, comece a fazer rolinhos de queijo, presunto, bacon, azeitonas, passas e milho e coloque dentro das coxas, das asas, depois vá enchendo até ficar bem recheado. Pegue o requeijão e jogue por cima dos rolinhos. Costure a parte de trás e regue o frango com manteiga derretida.
Enrole a forma com papel alumínio e deixe por 30 minutos, depois retire o alumínio e deixe mais 30 minutinhos (até ficar douradinho.)

quinta-feira, 3 de maio de 2012

Baião de Dois

Ingredientes

  • 1/2 kg de feijão de corda cozido(s)
  • 2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
  • 250 gr de queijo de coalho
  • 1 copo(s) de manteiga-de-garrafa
  • 250 gr de carne seca cozida(s)
  • 250 gr de linguiça calabresa defumada picada(s)
  • quanto baste de coentro picado(s)
  • quanto baste de cebolinha verde picada(s)

Modo de preparo

Coloque a manteiga de garrafa numa panela,deixe aquecer e adicione a lingüiça.Refogue.
Adicione a carne seca desfiada. Refogue um pouco.
Junte o feijão de corda escorrido,misture.
Coloque o arroz,misture. Coloque um pouco mais de manteiga de garrafa,misture novamente. Tempere com coentro e cebolinha e, por último o queijo de coalho picado, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente. Tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.